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廚房的排煙及排風(fēng)設(shè)計(jì)：

廚房通風(fēng)中產(chǎn)生問題的主要原因，一方面是由于廚房工藝設(shè)計(jì)與通風(fēng)設(shè)計(jì)之間協(xié)調(diào)不夠，另一方面，由于我國(guó)廚房設(shè)計(jì)缺乏經(jīng)驗(yàn)，設(shè)計(jì)不盡合理。

廚房通風(fēng)量計(jì)算

廚房的通風(fēng)量由兩部分組成，即局部排風(fēng)量和排風(fēng)量?jī)刹糠帧＞植颗棚L(fēng)量應(yīng)選用的灶具和廚房排風(fēng)罩的情況加以確定，排風(fēng)量一般按計(jì)算確定。

局部排風(fēng)部位及要求

　　中餐廚房，其烹調(diào)的發(fā)熱量和排煙量一般較大，排風(fēng)量也較大，排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對(duì)環(huán)境的影響，可選用消洗煙罩。

　　蒸煮間。此間對(duì)新風(fēng)的要求較低，但排風(fēng)效果一定要好，否則，蒸汽將充滿整個(gè)工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出。

　　西餐廚房。烹調(diào)量并不很大，但要求設(shè)備多而全，排風(fēng)量要小于中餐廚房。

　　洗碗間。需要較大的排風(fēng)量。

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視頻作者：蕪湖市凌安通風(fēng)設(shè)備有限公司

排煙風(fēng)機(jī)箱可遠(yuǎn)程自動(dòng)控制，外接消控系統(tǒng)和智能控制系統(tǒng)，并同時(shí)反饋風(fēng)機(jī)高低速運(yùn)行狀態(tài)信號(hào)。一般低速檔接智能控制系統(tǒng)，平時(shí)作為排風(fēng)機(jī)用，高速檔接消防控制系統(tǒng)(DC24V消控接口)，當(dāng)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，接收消控系統(tǒng)傳來的控制信號(hào)啟動(dòng)高速檔運(yùn)行，同時(shí)自動(dòng)切斷低速控制回路，達(dá)到快速排煙通風(fēng)作用(可根據(jù)用戶方案進(jìn)行組合)。

消防電氣控制裝置(消防巡檢柜，風(fēng)機(jī)控制箱，消防機(jī)械應(yīng)急啟動(dòng)裝置，消防泵控制設(shè)備等)在生產(chǎn)設(shè)計(jì)過程中需依照國(guó)家相關(guān)強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)。消防風(fēng)機(jī)控制箱必須通過國(guó)家消防電子產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心的送檢檢驗(yàn)，獲得功率型號(hào)一對(duì)一檢驗(yàn)報(bào)告。

排煙風(fēng)機(jī)箱產(chǎn)品體積小，安裝方便、操作簡(jiǎn)單、適合各種風(fēng)機(jī)啟動(dòng)需求。排煙風(fēng)機(jī)箱具有輸出過流、缺相、斷路、過載及失電等自動(dòng)保護(hù)功能，對(duì)電機(jī)起可靠保護(hù)作用。

其中雙速風(fēng)機(jī)控制箱與排煙(正壓送機(jī))控制箱的功能基本相同，用戶在平常通風(fēng)時(shí)可作低速運(yùn)行，就地啟動(dòng)風(fēng)機(jī)，也可啟動(dòng)高速按鈕使風(fēng)機(jī)高速運(yùn)行。在自動(dòng)狀態(tài)下，接受消防報(bào)警中心信號(hào)，風(fēng)機(jī)由低速功換成高速運(yùn)行，如：風(fēng)機(jī)停止工作時(shí)，可直接在消防中心對(duì)風(fēng)機(jī)進(jìn)行高速停機(jī)，同時(shí)把信號(hào)返回消防中心。

防、排煙系統(tǒng)技術(shù)性能驗(yàn)收1 自然排煙系統(tǒng)驗(yàn)收，應(yīng)包括下列項(xiàng)目：

1) 防煙樓梯間及其前室、消防電梯前室、合用前室可開啟外窗的面積；

2) 內(nèi)走道可開啟外窗的面積；

3) 需要排煙的房間可開啟外窗的面積；

4) 中庭可開啟的頂窗和側(cè)窗的面積。

檢查數(shù)量：全數(shù)檢查。

檢查方法：尺量。

2 機(jī)械防煙系統(tǒng)的技術(shù)性能驗(yàn)收,應(yīng)包括下列項(xiàng)目：

1) 任取一模擬火災(zāi)層，當(dāng)系統(tǒng)門全閉時(shí)，測(cè)試前室、樓梯間、避難層的風(fēng)壓。走廊→前室→樓梯的壓力應(yīng)呈遞增分布；前室、合用前室、消防電梯前室、封閉避難層(間)的壓力差應(yīng)符合要求；防煙樓梯間的壓力差應(yīng)符合要求；

2) 同時(shí)打開模擬火災(zāi)層及其上下一層的防火門，測(cè)試模擬火災(zāi)層各門洞處的風(fēng)速應(yīng)大于等于0.7m/s；

3) 進(jìn)行模擬噴煙試驗(yàn)，煙氣流向應(yīng)為樓梯→前室→走廊。

檢查數(shù)量：系統(tǒng)全數(shù)檢查。

檢查方法：動(dòng)作檢查。

3 機(jī)械排煙系統(tǒng)的技術(shù)性能驗(yàn)收

1) 內(nèi)走道排煙量；

2) 需要排煙的房間排煙量；

3) 中庭的排煙量。

檢查數(shù)量：系統(tǒng)全數(shù)檢查。

檢查方法：動(dòng)作檢查。